Bien plus qu'une dégustation : une véritable animation, réalisée devant vos invités, qui crée l'échange et marque les esprits. Mariages, événements d'entreprise, réceptions privées — partout en France et à l'international.
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Le geste, le rythme, l'échange avec les convives : c'est ce moment en direct qui crée la surprise et fait parler de votre événement. Plus vous réservez tôt, plus on peut construire une prestation qui colle exactement à votre déroulé.
Je m'appelle Rafael Martinez, créateur de Rafa Bellota — une expérience gastronomique dédiée à la découverte et à la mise en valeur du jambon ibérique.
Né à Lyon, capitale française de la gastronomie, je porte en moi une double identité : celle d'une ville qui célèbre depuis toujours le goût et la cuisine, et celle de mes origines espagnoles, ancrées dans les traditions culinaires de Salamanque et d'Almería.
Chez moi, le jambon ibérique a toujours occupé une place particulière : les repas en famille, les fêtes, les retrouvailles. Tout a commencé avec mes grands-parents, qui m'ont transmis cette culture du produit et l'importance du partage. Mon père a fait vivre cette tradition à son tour, et me l'a transmise avec ce même respect du produit.
Naturellement, j'ai commencé à découper les jambons lors des repas familiaux et entre amis — d'abord un plaisir, puis une véritable passion. Nous avons investi dans du matériel adapté, perfectionné la technique, appris à comprendre le produit pour révéler tout son potentiel.
Créer Rafa Bellota, c'est partager mes origines, ma culture et une partie de mon histoire. Mon objectif : faire découvrir en France, et particulièrement à Lyon, toute la richesse de la culture du jambon ibérique.
La découpe du jambon ibérique est un savoir-faire précis qui demande patience, technique et respect du produit. Chaque jambon est unique : sa forme, son affinage, sa texture et ses arômes nécessitent une approche adaptée.
Le rôle du cortador ne consiste pas seulement à couper de fines tranches. Il consiste à comprendre le jambon, choisir les bons gestes et sublimer chaque partie pour offrir une expérience gustative optimale.
Le mariage est un moment unique qui mérite une animation à la hauteur de l'événement. La présence d'un cortador apporte une touche d'élégance et d'originalité qui marque les invités.
La découpe de jambon ibérique devient un outil de convivialité entre collaborateurs, clients et partenaires, pour créer du lien dans un contexte professionnel.
Anniversaire, réception familiale ou soirée entre amis : une animation gastronomique originale pour partager un moment autour d'un produit exceptionnel.
Partager une culture et une tradition familiale.
Respecter le produit et son histoire.
Mettre en valeur chaque jambon avec précision.
Créer des échanges et des souvenirs autour de la gastronomie.
"Je veux que chaque invité reparte avec plus qu'un simple souvenir gustatif : une découverte, une histoire et l'envie de partager à son tour cette culture du partage et du plaisir." L'engagement de Rafa Bellota
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